寻访桂林米粉的正本清源

假期回桂林处理一些私人事务，顺便小住两天。利用早午餐的时间，和家人走街窜巷，品偿了几家比较有代表性的桂林米粉店；因为时间关系无法面面俱到，仅以几段简评和陋图供广大美食家们参考。
 
提示：桂林米粉的精妙之处就在于那一碗卤水，所以会吃的人一般选择“干捞”，吃完再往碗里加汤水来解腻润喉。我们此次食评，均以干捞吃法为前提，综合各方面因素考量，打分以5分为满。
 
1、崇善  3.5分
 
崇善的总店位于步行街入口处，黄金位置，人流汹涌，就餐环境也比较干净整洁。价钱不贵，仍然是二元五角（二两）一碗，加菜另算。
 
点评：口味中庸，卤水味道偏淡，香郁适中，米粉的ren性还不错；
 

 
2、石记  3分
 
这家石记的老店位于微笑堂旁边，也是人群密集的地方，当天午饭时间，竟然挤了一个里三层外三层，吃粉大队排到了马路边上。因为是老铺面，装修破旧，奇貌不扬，就餐环境相对差一些；
 
点评：卤水味道平淡无奇，配菜稀少（这也是桂林米粉的通病），加菜很贵，其他方面还算OK，总体感觉有些名不负实。价钱可不便宜，二两要3.5元。
 
大家不要被照片迷或，这碗是加过料的，加的料跟粉一样贵！

 
3、日头火  4分
 
此店为近两年来的后起新锐，店铺位置就一般，不算繁华闹市，可生意却是非常火红，真应了他家的店名儿。装修中规中矩，就餐比较井然有序，不像一般的店那样人一多就乱。
 
点评：卤水香浓、淳厚，油也放得多一些，整体口感很有老桂林米粉的味道，吃完后颇有回味余地。价钱：3.5元（二两）一碗，加菜的价格随行就市，不算离谱。
 
店小二不让拍照片，所以偷拍的效果不太好；

 
4、胜利小吃店  3.5分
 
胜利在桂林还排不上老字号的称誉，但也是家族生意，现在的掌柜就是老店主的女儿（长得蛮水灵哦）；此店除了供应传统桂林米粉以外，还有其他的各类地方小吃。
 
点评：卤水味道有其特别之处，估计是加了什么香料，口感还可以，能和其他老店的米粉区分出来。店内提供的汤水据说也是用心熬制，近似无色无味的，我倒没品出什么名堂。
价钱：3元（二两）
 

 
很遗憾，暂时没有发现可以打满分的店子，希望下次再去寻访时，能有意外惊喜。
 

此主题出自芳华的博客  原文地址：http://blog.nnsky.com/blog_view_481080.html

发现少了一张图，明天再补上。

想吃得鬼魂

好久不见飞机发贴了.

怎么没有又益轩的捏？~

桂林米粉是地地道道民间小吃，所以真正好吃的桂林米粉是隐藏在街头巷尾的小店里的，LZ慢慢寻访哈

以下是引用易容在2008-5-15 10:20:48的发言： 怎么没有又益轩的捏？~

不仔细看贴的人，打PP！

熟悉的店铺,想吃的米粉.

上年去桂林时，吃过日头火的米粉。那些配料辣得偶。。。。。。。。它家的生意真的火，24小时营业。白天不少顾客端着碗在人行道上站着吃。。。。。。。可偶觉得味道不咋地

很多人都不懂桂林米粉一定要吃干捞才好吃啊！